Resep Kangkung Kuah Asam Pedas

Pagi tadi saya bingung mau masak apa... hiks beginilah keadaannya. Eh.. saya langsung ingat kalau saya punya kangkung yang saya beli kemarin dan lupa tidak saya masukkan ke air, akarnya. Jadinya setelah saya lihat, sebagian besar daunnya sudah menguning. okelah daripada sama sekali mubadzir akhirnya saya petiki saja daun yang masih hijau, dan walhasil dapatnya sedikit. Hmm... ini mah kalau dioseng biasa jadinya cuma sekali makan untuk satu orang saja.

Akhirnya saya kepikiran bagaimana kalau dibikin masakan berkuah saja. Di dapur hanya ada 1 buah tomat besar, cabai merah, bawang merah dan putih. Hmmm... kalau dibikin kuah asam pedas kayaknya enak.

Ini dia resepnya.. ^_^

Kangkung Kuah Asam Pedas

Bahan :
1 ikat kangkung
2 gelas air putih
1-2 buah tomat besar, iris kecil-kecil atau memanjang
1 batang daun bawang (jika suka), iris memanjang 2 cm an
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
4 siung bawang merah
1 siung besar bawang putih
5 buah cabai merah
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun bawang dan tomat sampai harum
2. Masukkan daun kangkung, aduk rata
3. Masukkan air putih hingga menggenangi kangkung (kita mau membuat masakan berkuah), aduk rata, cicipi
4. Jika kangkung sudah layu, angkat, sajikan

Bagaimana? praktis kan? Kangkung kuah ini sangat pas disajikan sebagai salah satu menu makan siang atau makan malam di tengah suasana hujan seperti beberapa hari ini.

Selamat makan... ^_^